Φανταστική βασιλόπιτα με μπισκότα oreo και γλάσο λευκής σοκολάτας
Για εκείνους που δεν τους συγκινούν οι παραδοσιακές γεύσεις ή έχουν παιδιά, η συνταγή για τη βασιλόπιτα που προτείνει ο Γιάννος Βαλιάνος είναι η απάντηση στις προσευχές τους.
Υλικά για ένα ταψί 28 εκ.:
400 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά
Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκαλί
2 βανιλίνες
200 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 πακέτο γεμιστά μπισκότα oreo (τριμμένα)
50 γρ. τρούφα σοκολάτας (προαιρετικά)
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το γλάσο:
250 γρ. λευκή κουβερτούρα
10 γρ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, φροντίζοντας να «παίρνετε» κάθε λίγο ό,τι μένει στα τοιχώματα.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας ένα – ένα τα αυγά και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό από πορτοκάλι. Ανακατεύουμε το αλάτι και τις βανιλίνες στο αλεύρι.
Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα ενσωματώνοντας εναλλάξ στο μείγμα τον χυμό με το μείγμα από αλεύρι.
Στο τέλος, ενσωματώνουμε στο μείγμα με μια σπάτουλα τα μισά τριμμένα μπισκότα.
Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, ως στη στιγμή που το κέντρο της πίτας είναι σταθερό στο άγγιγμα και το μαχαίρι βγαίνει στεγνό.
Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα, λιώνουμε σε μπεν μαρί την λευκή κουβερτούρα με το ηλιέλαιο ανακατεύοντας να γυαλίσει.
Περιχύνουμε με το γλάσο την πίτα και ισιώνουμε με σπάτουλα. Διακοσμούμε με την τρούφα και τα υπόλοιπα μπισκότα.
{https://www.youtube.com/watch?v=bRBWz5wRT0g}
