Η φοκάτσα είναι μια από τις πιο απλές παρασκευές με ζύμη της ιταλικής κουζίνας που μπορεί να αντικαταστήσει την πίτσα ή το τοστ στην καθημερινότητά μας. Γίνεται εύκολα, ακόμα και αν δεν έχουμε μίξερ, μεταφέρεται εύκολα και είναι πολύ χορταστική και υγιεινή, αφού δεν περιέχει πρόσθετα.

Φτιάξτε την ακολουθώντας τη οδηγίες της σεφ Μαρίνας Φαρασοπούλου στην εκπομπή της ΕΡΤ «Πρωίαν σε είδον».

Υλικά:

Για τη ζύμη:

6 κούπες αλεύρι για ψωμί

1 φακελάκι μαγιά

1 πρέζα ζάχαρη

2 κ.σ. αλάτι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κούπες νερό

1/4 της κούπας κουρκουμά

Για την επικάλυψη (προαιρετικά) :

1/2 κιλό ντοματίνια

1 ξερό κρεμμύδι

1 μικρό μπρόκολο

Ελαιόλαδο για τα χέρια μας και την επιφάνεια του ψωμιού

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό για να «ξυπνήσει».

Όταν η επιφάνεια της μαγιάς γεμίσει φουσκάλες, βάζουμε στον κάδο του μίξερ (εξάρτημα: γάντζος) το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον κουρκουμά και το νερό με τη μαγιά.

Προσθέτουμε το λάδι σε δόσεις όσο γίνεται η ζύμη. Όταν η ζύμη «πιει» όλο το λάδι, ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και σταματάμε.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, πατάμε με τα δάχτυλά μας για να απλώσει και να κάνει τα κάνει τα χαρακτηριστικά σχήματα που έχει στην επιφάνεια πάντα η φοκάτσα, και «στολίζουμε» την επιφάνεια με τα ντοματάκια, το κρεμμύδι και τα μπουκετάκια του μπρόκολου.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μισή με μία ώρα.

Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

TIP: Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη το βράδυ και να την βάλουμε στο ψυγείο για να την ψήσουμε το πρωί. Σε αυτή την περίπτωση θα την βγάλουμε μισή ώρα πριν για να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

TIP 1: Η βασική συνταγή για φοκάτσα προβλέπει χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο για επικάλυψη. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδι, ντοματίνια, λιαστή ντομάτα, μπρόκολο, ελιές, τραγανά κομματάκια μπέικον, τριμμένο τυρί κ.ά.

TIP 2: Για τους τελειομανείς, η φοκάτσα γίνεται ακόμα καλύτερη αν, μετά από το πρώτο φούσκωμα, την πατήσουμε με τα δάχτυλα κα την αφήσουμε να φουσκώσει ξανά.

Δείτε το σχετικό βίντεο: