Ο χαλβάς 1 – 2 – 3 – 4 είναι ίσως το μοναδικό γλυκό που παρασκευάζεται σχεδόν σε όλα τα ελληνικά σπίτια με τη ίδια συνταγή που κληρονομείται από γενιά σε γενιά. Γίνεται πανεύκολα, είναι υγιεινός, εφόσον βέβαια καταναλώνεται με σύνεση, είναι νηστίσιμος και αγαπητός σε όλους, vegan, vegetarian και …παμφάγους.

Και πλέον, μπορούμε να εμπλουτίσουμε τον χαλβά με ό,τι ξηρό καρπό ή αποξηραμένο φρούτο θέλουμε. Ακόμα και ξηρά δαμάσκηνα, σύκα και βερίκοκα, αν έχουμε την υπομονή να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Τέλος, υπάρχουν κι εκείνοι που στην τελική φάση, όταν έχει απορροφηθεί το σιρόπι, προσθέτουν σπασμένη κουβερτιύρα ή σταγόνες κουβερτούρας για σκολοκατένια γεύση.

Ο χαλβάς παίρνει πιο σκούρο ή πιο ανοιχτό χρώμα ανάλογα με το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε -αν μεταχειριστούμε μείγμα από ελαιόλαδο και ηλιέλαιο θα είναι πιο ανοιχτόχρωμος- και τον χρόνο που θα σοτάρουμε το σιμιγδάλι.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν μεταφέρουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, πρέπει να προστατεύουμε τα χέρια μας με γάντια και η διαδικασία να γίνει με φορά μακριά από το πρόσωπό μας. Το καυτό σιμιγδάλι όταν έρχεται σε επαφή με το σιρόπι μπορεί να μας τραυματίσει.

Υλικά:

1 φλ. λάδι (ελαιόλαδο ελαφρύ)

2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό

Για το σιρόπι:

3 φλ. ζάχαρη (για λιγότερο γλυκιά ζέστη βάζουμε 2 φλ. ζάχαρη και 2 κουτ. σούπας μέλι)

4 φλ. νερό

2 ξυλάκια κανέλας

1 λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού (το πορτοκαλί μέρος μόνο)

1 λωρίδα φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο)

3 γαρίφαλα

1 κοφτό κουταλάκι κανέλα σε σκόνη

½ φλ. σταφίδες (κορινθιακή ή σουλτανίνα ή κράνμπερις)

2/3 φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια, κουκουνάρι ή μίξη από τα παραπάνω)

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια σε κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμούμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι -αν χρησιμοποιούμε- που προστίθεται όταν αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε για 3-4 λεπτά, ξαφρίζοντας. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

Σε μια ανάβαθη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δούμε να βγάζει φουσκάλες.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι για να καβουρδιστούν μαζί -το καρύδι δεν χρειάζεται- και ανακατεύουμε για 1- 2 λεπτά προσέχοντας να μην καεί το σιμιγδάλι. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι στο σιμιγδάλι. Για να μην τραυματιστούμε, ρίχνουμε στρέφουμε την κατσαρόλα με το σιρόπι να κοιτάει από την άλλη πλευρά από το πρόσωπό μας.

Επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι και να πήξει ο χαλβάς.

Αφήνουμε εκτός φωτιάς να κρυώσει λίγο και μεταφέρουμε σε φόρμα, κατά προτίμηση αντικολλητική – οι φόρμες σιλικόνης είναι ιδανικές.

Ξεφορμάρουμε σε μία ώρα περίπου. Πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλα και σερβίρουμε.