Τσικνοπέμπτη: Σπιτικός χοιρινός γύρος λουκούμι – Το μυστικό
Το τυλιχτό με γύρο χοιρινό είναι ίσως το πιο δημοφιλές ελληνικό street food -την επιτυχία του συναγωνίζεται μόνο η παραδοσιακή τυρόπιτα. Με τηγανητή πατατούλα στο πλάι είναι η γεύση με την οποία μεγαλώσαμε.
Αν νοσταλγείτε εκείνη τη γεύση του γύρου της παιδικής ηλικίας, όταν τα σουβλατζίδικα παρασκεύαζαν μόνα τους τον γύρο, με τη δική του συνταγή το καθένα και τα «ενισχυτικά» γεύσης ήταν στο μίνιμουμ, η σεφ Γωγώ Δελογιάννη έδειξε στον αέρα του «Πρωίαν σε είδον» πως μπορούμε να τον φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι.
Με χοιρινό λαιμό που θα τον ψιλοκόψουμε και θα τον αφήσουμε για μία ώρα τουλάχιστον σε μια απλή μαρινάδα για να γίνει τρυφερός και να εξαφανιστεί κάθε δυσάρεστη μυρωδιά.
Το μοναδικό πράγμα που θα πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι ο γύρος πρέπει να ψήνεται σε καυτό τηγάνι σε μικρές δόσεις για να γίνει ζουμερός από τη μία πλευρά και ξεροψημένος από την άλλη.
Υλικά:
- 600 γρ. χοιρινός λαιμός
- 70 ml ξίδι
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ. σκόνη σκόρδου
- 2 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
- 6 πίτες για σουβλάκια
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλάτι
- μουστάρδα
- 2 ντομάτες
Δείτε το σχετικό βίντεο:
